Что такое гаспачо?
Гаспачо – это одно из самых популярных испанских блюд, которое пришло к нам из региона Андалусия. Этот свежий овощной суп из томатов, огурцов, перца, лука и чеснока идеально подходит для горячих летних дней. Он не требует готовки на плите, а потому сохраняет все полезные витамины и минералы, содержащиеся в свежих овощах.
Главное правило при приготовлении гаспачо – использовать только качественные и спелые овощи. Лучше всего выбирать помидоры типа «сливовидные», которые имеют насыщенный вкус и аромат. Огурцы должны быть новые, без горечи, а перец сладким и ароматным. Кроме этого, необходимо использовать высококачественное оливковое масло extra virgin и ароматный уксус.
Оригинальный гаспачо не содержит мясных добавок, однако многие шеф-повара предлагают добавить креветки для более насыщенного вкуса. Также можно использовать орехи и различные виды зелени, чтобы придать супу дополнительные текстуры и ароматы.
Рецепт приготовления идеального гаспачо
Для приготовления идеального гаспачо с креветками, орехами и зеленью вам потребуются следующие ингредиенты:
- 4 спелых помидора
- 1 огурец
- 1 сладкий перец
- 1 красный лук
- 2 зубчика чеснока
- 100 г креветок
- 50 г орехов (можно использовать грецкие или кедровые)
- Свежая зелень (кинза, петрушка, базилик)
- Оливковое масло extra virgin
- Уксус (яблочный или винный)
- Соль, перец по вкусу
Шаг 1: Подготовка овощей
Начните с того, чтобы помыть и очистить овощи. Помидоры залейте кипятком на несколько минут, затем снимите кожицу. Огурец необходимо почистить от кожуры и семечек. Перец освободите от семян и хвостика. Лук порежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите.
Шаг 2: Приготовление супа
Приготовьте все овощи для блендеру. Добавьте немного свежей зелени – это придаст супу более яркий аромат и вкус. Затем взбейте все ингредиенты до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного оливкового масла и уксуса.
Очистите креветки от панциря и кишок, промойте их и обсушите бумажным полотенцем. Обжарьте креветки в небольшом количестве оливкового масла до готовности. Орехи немного поджарьте на сковороде без масла, чтобы они приобрели более насыщенный вкус.
Шаг 3: Подача блюда
Подайте гаспачо в глубоких тарелках, добавьте обжаренные креветки и орехи. По желанию украсьте зеленью и капельками оливкового масла. Подавайте суп холодным, посыпав сверху свежемолотым черным перцем.
Гаспачо с креветками, орехами и зеленью готово! Это идеальное блюдо для летнего ужина или обеда, которое отлично охладит и насытит вас в жаркий день. Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и близких вкусным и полезным супом!
Опубликовано в рубрике