Для покупателей, заботящихся о своем здоровье и любящих органические продукты, непастеризованное молоко становится все более популярной едой, но представители службы безопасности пищевых продуктов предупреждают, что это может быть похоже на «игру в русскую рулетку».
Подавляющее большинство молока, которое мы пьем, пастеризовано – термически обработано для уничтожения вредных патогенов. С другой стороны, сырое фермерское молоко попадает прямо из вымени в бутылочку. Такой продукт богат:
- питательными веществами;
- пробиотиками;
- полезными бактериями.
Некоторые фанаты идут еще дальше, называя его суперпродуктом, который помогает пищеварению, укрепляет иммунную систему и лечит астму, экзему и аллергии.
Для покупателей, заботящихся о своем здоровье и любящих органические продукты обязательно необходимо купить коровье молоко.
Несколько исследований и наблюдения за детьми показывают, что те, кто пьет сырое молоко, реже болеют астмой и аллергией. Но наука не ясна, и остаются вопросы о том, могли ли другие факторы жизни на ферме — близость к животным, диета, пребывание на открытом воздухе — повлиять на результаты.
А для маленьких детей, чья неразвитая иммунная система делает их более уязвимыми, опасность сырого молока затрудняет рекомендацию. «Для взрослого это не хуже, чем сырые устрицы или ростки». Но также говорят что молоко один из самых опасных продуктов, которые можно давать ребенку до пяти лет.
Молочные белки
Молоко является богатым источником белка. В каждой унции жидкости содержится примерно 1 г белка. Белки молока можно разделить на две группы в зависимости от их растворимости в воде. Нерастворимые белки молока называются казеином, тогда как растворимые белки известны как сывороточные белки. Обе эти группы молочных белков считаются отличными по качеству, с высоким содержанием аминокислот и хорошей усвояемостью.
Одним из важных свойств казеина является его способность увеличивать усвоение минералов, таких как кальций и фосфор. Казеин также может способствовать снижению уровня артериального давления.
Опубликовано в рубрике